Descrição

O bife ancho é um corte de carne bovina bastante apreciado por sua maciez e sabor suculento. Originário da parte dianteira do lombo do boi, o bife ancho é retirado da região próxima à costela, entre a sexta e a décima segunda vértebra. Esse corte é conhecido por sua marmorização, ou seja, a presença de finas camadas de gordura entremeadas na carne, o que confere um sabor rico e uma textura tenra quando preparado corretamente.

Na culinária, o bife ancho é amplamente utilizado em churrascos e grelhados, sendo especialmente popular na Argentina e no Brasil. Devido à sua qualidade superior, é frequentemente servido em restaurantes especializados em carnes. O preparo ideal do bife ancho pode variar, mas é geralmente recomendado grelhá-lo em fogo alto para selar a carne e manter seus sucos internos, seguido de um cozimento mais lento para atingir o ponto desejado. A gordura presente no corte não deve ser completamente removida, pois ela é essencial para garantir a suculência e o sabor característicos do bife ancho.

A versatilidade do bife ancho permite diversas formas de preparo e acompanhamentos. Pode ser servido com molhos variados, como chimichurri, ou simplesmente temperado com sal grosso, que realça seu sabor natural. Acompanhamentos como batatas rústicas, saladas frescas ou vegetais grelhados complementam perfeitamente o prato. Seja em um jantar sofisticado ou em um churrasco descontraído, o bife ancho é uma opção que certamente agradará aos amantes de carne.